1、鸭翅斩两节，和姜片、黄酒、盐、冷水一起煮。
2、小火慢煮20分钟。
3、捞出过冷水或冰水后，控水待用。
4、热油炒香生姜、豆瓣酱、豆豉、香叶、八角、干辣椒、花椒。
5、倒入鸭翅，半煎半炸至鸭翅皮焦酥。
6、加入配菜翻炒，加入生抽、蚝油、糖、盐调味。如果太干，加入100g热水。
7、待菜全熟，撒上熟的白芝麻，出锅。
1、鸭翅斩两节，和姜片、黄酒、盐、冷水一起煮。
2、小火慢煮20分钟。
3、捞出过冷水或冰水后，控水待用。
4、热油炒香生姜、豆瓣酱、豆豉、香叶、八角、干辣椒、花椒。
5、倒入鸭翅，半煎半炸至鸭翅皮焦酥。
6、加入配菜翻炒，加入生抽、蚝油、糖、盐调味。如果太干，加入100g热水。
7、待菜全熟，撒上熟的白芝麻，出锅。