1、鲜食，人参果是可以生吃的，也算是一种水果。
2、但是，在生吃人参果的时候，一定要等到人参果已经充分的成熟了之后，才能够食用。
3、充分成熟之后的人参果有着淡淡的香气，并且果肉为淡黄色。
4、那么，这个时候人参果就可以吃了。
5、凉拌人参果，将充分成熟的人参果洗净切片放入盘中，然后加人适量的精盐腌制片刻。
6、倒去渗出的水分，再加入适量蒜泥、味精、米醋和芝麻油，搅拌均匀后即可食用。
