1、山药含有黏液性蛋白质、淀粉酶，能刺激消化液的分泌，帮助消化，经常食用可改善虚弱体质，具有益气补脾、润肺化痰的功效。
2、桂圆肉性温味甘，能安志，促进食欲，补益心神。
3、枸杞味甘性平，能滋补肺肾、养精明目，更具补血的功效。
1、腩排切长方块，放入滚水汆烫约3分钟，捞出，洗净备用。
2、山药洗净，去皮，切片；桂圆肉和枸杞泡软备用。
3、将所有材料放入煲锅中，倒入1200毫升滚水，加入绍兴酒和适量盐，移入蒸锅中隔水蒸炖2小时即可。
1、煲汤时加一点酒既能增加香气，也能引发出材料的原味，并调和所有材料的味道，使汤汁更加柔和润口。