1、草鱼洗净，然后用到片下鱼片，鱼骨切断。2、鱼片中放入盐、料酒、鸡蛋清、淀粉，拌匀腌制5分钟。3、姜、蒜切片，小葱切葱花，香菜切段，干辣椒剪成段。4、锅中倒油，油温烧至6成热后，放入姜、蒜及火锅底料。