上次去丽水报名营养师课程的时候，跟我们一起去的还有猪哥的男助手，
回来的时候他手上拎了两袋板栗饼回来。
他说每到这个季节，这些卖板栗饼的店前总是排长队。
然后我们每人拿了一个尝了一下，猪哥坚决不要，说肯定没好东西。
看起来挺大的一个板栗饼，价格肯定能惊到你，知道多少一斤不？
十一元一斤，买一斤送半斤。
今年我买到的生板栗的价格一直在六到八块之间。
而买去了壳的板栗则是十七元一斤。
所以这外面卖的板栗饼不得不让人怀疑哈。
我想这么便宜的价格，算下来才几毛一个，外皮的本钱都不够吧。
所以呢，想着想着总觉得外皮有“哈喇子”味，觉得油肯定用的不好。
不过里面还过的去哈，虽然没自己做的那么香，不过板栗的味道还是有的。
猪哥一口咬定，里面肯定加了豆腐渣了。
其实用板栗做馅我试过的，中秋节的时候用自己做的板栗蓉做了广式月饼的馅。猪哥的侄子，嫂子吃了一致认为非常好吃，在外面根本吃不到。而这板栗饼跟月饼的区别就是，外皮跟苏式是一样的做法，不过馅料里的板栗用油少了。还有，外面买的板栗饼他们是烙出来的，分层不是很好，吃着也不够酥脆。
当然，没烤箱的兄弟姐妹就用平底锅吧，一样能做出看着像那么回事的板栗饼。今天自己做，我就改良了一下，除了货真价实，卖相也比外面的好多了，味道更是不用说，浓浓的板栗的甜香，但是完全不腻口。
你会吃了一个想第二个的哦
看到酥脆洁白的外皮了没有，轻轻一碰，就掉下一片，宛若花瓣。
做板栗饼需要注意的一点是，如果想要成品洁白，片片分明，那就一定要用猪油来开酥。
还有，酥皮跟水油皮的比例一定要用对，不然做出来的就不是酥饼了。
层层分明的酥皮，包着货真价实的板栗蓉，还能看见颗颗板栗哦，最过瘾的板栗吃法就在这里啦！
食材
先说说板栗蓉的处理：
主辅料：板栗肉250克、白糖适量、植物油20克
1、取蒸熟的板栗一份
2、板栗放凉剥壳备用
3、用刀把板栗略压碎
4、用料理机把板栗碎打成蓉
5、放入炒锅内小火加热，按自己口味放入适量白糖
6、放入植物油，继续炒匀
7、等板栗发出浓浓的香味，并且可以攥成团的时候关火盛盘放凉备用
现在再来说酥皮的制作：
水油面材料：面粉130克、水65克、熟猪油35克、盐3克、细砂糖适量酥油面材料：面粉120克、熟猪油60克（以上这样的份量可以做10个外皮）
1、先准备熟猪油一份，可以用板油或者膘油熬好，等凝结了就可以用了
2、把120克面粉跟60克猪油混合，刮成油酥备用
3、把所有的水油面材料混合在一起，用和面机搅拌成面团
4、面团最好能拉出薄膜来，这样包的时候才不会破酥，面团准备好以后盖好静置30分钟
5、把油酥面分割成18克一个，水油面分割成24克一个，水油面包住油酥面6、包好以后盖上保鲜膜静置15分钟7、把剂子擀开成长椭圆形8、卷起，静置10分钟左右9、再次擀开，卷起10、卷好以后静置10分钟
11、静置的过程都要盖好保鲜膜或者布，静置完成就可以用了
12、取一份酥皮，从侧面压扁，尽量压的薄一点
13、取30克板栗蓉包在里面
14、剂子弄薄一点，捏紧
15、案板上倒一些芝麻，把饼肧在芝麻上略压扁
16、翻面再压一下，两面都沾上芝麻
17、全部做好以后排在烤盘里，烤箱预热180度
18、上下火，放烤箱中层，一面鼓起来以后翻面
19、烤到两面略黄，四周分层之后即可出炉