1、
准备好猪尾巴，洗净、焯水、除尽细小绒毛。
2、
准备好八角、香菜、生姜、蒜瓣、干红椒。
3、
猪尾巴切小段；香菜洗净切段；生姜切片；蒜拍破；干红椒剪成小段备用。
4、
准备好胡萝卜。
5、
胡萝卜洗净，切滚刀块备用。
6、
锅中油热，爆香姜蒜。
7、
倒入干红椒，炒出香味。
8、
倒入猪尾巴，炒匀
9、
加入老抽，炒匀上色。
10、
倒入胡萝卜。
11、
加入适量清水；大火煮开，小火炖煮15分钟。
12、
加入适量盐。
13、
淋入生抽调好味，炒匀。
14、倒入香菜，炒匀。转入小锅仔，可用酒精炉加热食用。
