1、排骨提前清水泡半个小时以上,把血水泡出来!

2、冷水下锅,煮成白色,捞出!

3、大概就是煮成这个颜色,捞出来控干水分。

4、炒锅中加少于油,排骨下锅翻炒。这一步火要小一点,锅里油少倒一点,因为排骨再翻炒过程中会出油!

5、翻炒出油后,加入开水,水要没过排骨,一定是开水!因为加冷水,肉会硬!

6、加入八角,桂皮,姜,葱。

7、倒入料酒

8、倒入生抽

9、倒入白酒少许,加入一点白酒,肉香味道更好!

10、加入冰糖,家里没冰糖的放白糖也一样,只是我觉得冰糖味道更好,最后菜品颜色也更亮!

11、加入米醋,米醋和冰糖比例大概是1:1~1:1.5之间加醋之后,可以痣薮浍颟尝尝味道,根据自己的口味,再调整配料多少!

12、加入老抽,要是之前觉得颜色够深,老抽可以省略,直接加盐就可以了。

13、盖盖子,小火炖35分钟左右,汤还剩三分之一时,开盖大火收汁。

14、出锅之前,我把调料都挑出来了。完美装盘,家里有白芝麻再撒点就更完美了!
