好吃不腻的家常红烧黄花鱼

1、选择新鲜的野生黄鱼，这个小，三片一磅左右，肉质细嫩可口；选择鱼时，注意鱼腮红的新鲜程度（见下文）。

3、煎炸前，先用厨房用纸将鱼表面的水分吸收，使鱼皮不易破裂。

5、把炸好的黄鱼放出来，把油放在锅底。

7、大火烧开后转小火，盖锅盖焖20分钟，待汤汁浓郁，鱼肉入味，开盖大火将汤微收。