1、鲈鱼清洗干净，骨肉分离，生姜切碎，西红柿切块。
2、锅内倒入芝麻油、鱼头、鱼骨、西红柿蒂、香葱和清水，大火，煮沸。
3、鱼肉切成小片，放入食盐、白糖和白胡椒，搅拌均匀。
4、倒入蛋清和淀粉，搅拌均匀。
5、锅内倒入芝麻油，加热，放入西红柿、番茄酱和生姜，炒熟。
6、鱼汤过滤，倒入西红柿锅内，加入食盐和白糖，大火，煮沸。
7、加入鱼肉，煮熟。
8、盛出，撒上香葱和香菜，淋上芝麻油。
1、鲈鱼清洗干净，骨肉分离，生姜切碎，西红柿切块。
2、锅内倒入芝麻油、鱼头、鱼骨、西红柿蒂、香葱和清水，大火，煮沸。
3、鱼肉切成小片，放入食盐、白糖和白胡椒，搅拌均匀。
4、倒入蛋清和淀粉，搅拌均匀。
5、锅内倒入芝麻油，加热，放入西红柿、番茄酱和生姜，炒熟。
6、鱼汤过滤，倒入西红柿锅内，加入食盐和白糖，大火，煮沸。
7、加入鱼肉，煮熟。
8、盛出，撒上香葱和香菜，淋上芝麻油。