1、将冬瓜切成4.5厘米长、3.3厘米宽、0.7厘米厚的片,再放入沸水锅内焯至刚熟时即捞起。
2、熟火腿、冬笋、蘑菇切成1.6厘米见方的薄片。
3、将炒锅置中火上，下猪油烧至五成热，放人冬瓜、火腿、冬笋、蘑菇片炒一下。
4、然后再加入鸡汁盐、胡椒面味精烧至软熟入味，然后用水豆粉勾芡，再加葱花,淋上香油，起锅即成。
