1、准备好食材并洗净
2、五花肉切2厘米左右的小方块
3、起锅烧水
4、水开后放入6匙料酒，再倒入五花肉焯水去腥
5、将浮末撇开捞出五花肉
6、烧锅热油，加入5颗冰糖炒糖色
7、炒出糖色加入桂皮、八角、蒜头
8、煸炒至冒烟时倒入五花肉，翻炒使所有肉块裹上糖色
9、加入2勺盐、1勺生抽、1勺老抽翻炒均匀
10、加入一大碗开水（没过肉块）
11、待烧开后捞出浮末和油脂，盖锅小火闷肉20分钟左右
12、此时把生菜用70度的温开水加1勺盐浸泡
13、时间到了后开盖捞出八角、桂皮和蒜头（避免肉味被掩盖），频繁翻炒肉块收汁
14、生菜垫底，红烧肉出锅
