1、选脆藕，用刮刀刮干净表皮，漏出洁白的藕身，暂时不要去蒂，清洗干净。
2、将藕直刀切薄片，如图这般薄
3、切好的莲藕片迅速放入清水中反复洗去淀粉，
4、然后放入沸水中煮至莲藕片透明即可捞出，继续放入冰水或纯净水中浸泡
5、在锅中倒入约半瓢水，并将侵泡后的莲藕沥出，尽量沥干水分
6、锅中水煮沸，先放入一勺白砂糖
7、花开成糖水后，调成微火，加入三汤匙白醋，加入一撮盐
8、将沥干的莲藕码在盘中，倒入熬好的糖醋汁即可。
