1、茄子洗干净切条，拿一个盆加一勺盐和适量清水，将茄子放进去浸泡5~10分钟，之后滤侵秤干水分备用。
2、将蒜头切碎，葱切条备用。
3、调酱汁：盐、糖、酱油、耗油、鸡精、蒜蓉辣椒酱，（汤勺半勺即可）50ML清水搅匀备用。
4、热锅倒油，将蒜头和葱倒进去爆出香味
5、香味出来后将茄子倒进去炒（可以加一点醋防信宿叮止茄子变黑）
6、炒至茄子变软，加入调好的酱伟槐汁，炒到收汁即可装盘。
