牛肉切丝，后切末，干辣椒剪成小段，姜蒜切末，酸菜切碎，锅内倒油，油温烧至7成热，放牛肉末、酸菜炒干水分，盛出，留底油，放入姜蒜末、干辣椒、花椒爆香，放入牛肉末、酸菜炒匀，放入蚝油、鸡精、白糖拌匀后盛出，撒上葱花点缀即可。
酸菜牛肉末怎么做
食材：
酸菜200克，牛肉200克，干辣椒3个，姜1块切末，蒜2瓣，花椒2克
酸菜牛肉末的做法：
1、牛肉洗净切丝，后切末，干辣椒3个剪成小段，姜蒜切末，酸菜洗净切碎；
2、锅内倒油，油温烧至7成热，放入切好的牛肉末、酸菜小火炒干水分，盛出待用；
3、锅中留底油，放入姜蒜末、干辣椒、花椒爆香；
4、放入炒好的牛肉末、酸菜翻炒均匀，放入蚝油半勺、鸡精半勺、白糖半勺拌匀后盛出，撒上葱花点缀即可。
小贴士：
酸菜里面有咸味，所以在做的时候，不需要再放盐了。