步骤1
准备食材：茄子1根，肉末100克，鸡蛋1个，大葱20克，姜2克；调味料：食用油2克，盐2克，胡椒粉2克，鸡精1克，面粉50克，料酒2克。
步骤2
茄子去皮。
步骤3
切均匀大小的圆片。
步骤4
大葱切末。
步骤5
姜切末。
步骤6
肉末中加入料酒、盐、胡椒粉、大葱、姜，拌匀，腌制15分钟。
步骤7
取大碗，放入面粉、鸡蛋，拌匀。
步骤8
加少量清水，调成面糊。
步骤9
取一片茄子，中间放入肉末。
步骤10
再盖一片茄子，合拢。
步骤11
放入面糊中裹匀。
步骤12
不粘锅倒入食用油。
步骤13
放入茄盒，开火。
步骤14
双面煎至微黄时，沿锅边倒入20毫升清水。
步骤15
加盖焖煮3分钟即可。
步骤16
装盘即可食用。